Mättande pannkakor med morötter

Mättande pannkakor med morötter

Ikväll efter Filippas gymnastik åt vi pannkakor till middag. För att få en matigare variant bytte jag ut en del av mjölet mot havregryn och hade ner två stycken finrivna morötter. Pannkakorna blev tjockare än vanliga pannkakor men mycket goda och mättande. Till hade vi olka tillbehör som keso mini, vispad grädde, lättglass och en sylt gjord på enbart mixade frysta jordgubbar.

Pannkakor med morötter

3 ägg
3 dl dinkelsikt
1/2 dl dinkel fullkorn
1 dl fiberhavregryn
9 dl mjölk
1 1/2 tsk salt
2 finrivna morötter

Vispa mjöl, havregryn och mjölk. Vispa ner äggen och resten av ingredienserna. Stek i panna på båda sidor.