Till middag ikväll blev det underbart god och saftig ugnsbakad lax. En hel laxfilé läggs i ugnssäker form och toppas med en blandning av hackade naturella cashewnötter, sweet chili-sås, citronsaft, salt och peppar. In i ugnen 200 grader ca 15 minuter. Fantastiskt gott och fräscht! Till laxen hade vi ugnsbakade rotfrukter (morötter, palsternacka, rotselleri och purjolök) och en supergod gräddfilssås som Mattias blandade ihop (gräddfil, honung, citronsaft och salt). Lite råkostsallad på sidan av och middagen var komplett!