Kvällens middag blev kassler med en fräsch grönsakspaj till. Jag brukar ugnssteka kasslern (gör likadant med till exempel falukorv). Dels för att spara in lite på fett, dels för att det är smidigt när man ska steka mycket på en gång. Grönsakspajen blev en LCHF-pajdeg som jag fyllde med grönsaker vi hade hemma (squash, tomat, purjolök, lök, vitlök, röd chili och paprika vilka frästes mjuka och lades i pajskalet som sedan toppades med en äggstanning gjord på 3 ägg, 250 g keso och en mozarellaost). In i ugnen ca 30 minuter på 200 grader. Mycket gott!